Hlavní prohlídková trasa vede od zámecké kaple severovýchodní chodbou s kopií obrazu postavy Jana Ludvíka Raduita de Souches od Stanislava Dvořáka (originál v Hlubokých Mašůvkách), připomínkou Hynka Suchého Čerta a Divokého Sokola u velkého obrazu Stanislava Dvořáka, malovaným podle původní předlohy Josefa Otakara Štěrby z roku 1913, a období husitství se sérií obrazů Jožky Dohnala z roku 1967, dále přes jihovýchodní křídlo (tzv. krytou terasou) s výhledy do údolí Jevišovky a na Starý hrad, následuje expozice archeologické sbírky Františka Vildomce, přenesené z Boskovštejna a též neolitické nálezy z Hlubokých Mašůvek (venuše), ze Střelic (venuše, hračky aj.) a ukázky jevišovické kultury; dále historický nábytek z Nového zámku, kuchyňský nábytek první poloviny 20. století z různých míst jižní Moravy, památky na rodinu Ofenheimů, majitelů velkostatku v letech 1916 - 1939. Vynikají zejména mramorové busty manželů Sofie a Viktora Ofenheimových od mnichovského sochaře Michaela Wagmüllera z roku 1872 a obraz Ofenheimovy rodiny od rakouského malíře Aloise Schönna z roku 1869. Z původního nábytku, který se naposledy nacházel v Novém zámku, se dochovaly např. dvě bohatě vyřezávané neobarokní skříně, renesanční stůl, neorenesanční sekretář a stolek zdobený antikizujícími reliéfy a soškami gryfů. U vstupního schodiště je umístěn raně barokní portrét Jana Ludvíka Raduita de Souches, zobrazeným zde se soškou Panny Marie de Foy a stavebním plánkem poutní kaple (původního sanktuaria pro sošku) v Hlubokých Mašůvkách. Na podestě schodiště u okna s renesanční mříží, stojí dvě zinkové historizující sochy mušketýrů v kostýmech z doby třicetileté války, které dříve stávaly na nádvoří.

V přízemí jižního traktu je zpřístupněna původní hradní kuchyně a dlouhodobá výstava "Sousedé na talíři"; přibližující společné i rozdílné prvky stravování na jižní Moravě a v Dolních Rakousích.

V původním vinném sklepě pod severozápadním křídlem se nachází expozice "Umění skalních maleb". Jde o kopie nejstaršího výtvarného umění z celého světa, pořízené úsilím antropologa prof. Jana Jelínka (1926-2004).

Mimořádně hodnotná je i sbírka hudebních nástrojů, která je po Praze druhou nejvýznamnější v České republice. Část s námětem klávesových hudebních nástrojů je instalována a od roku 2018 zpřístupněna ve velkém sále, kde je možno spatřit i fragmenty barokních fresek.

V podzemním lapidáriu se uchovává několik pozoruhodných kamenických památek, mimo jiné raně barokní karyatida v podobě anděla, empírový náhrobek primátora Jevišovic Jana Venutta (1754-1814) ve tvaru srdce (náhrobek byl do zámku přenesen roku 1961 ze hřbitova). Roku 2017 byla zřízena kamerová pozorovatelna kolonie netopýra velkého na půdě kaple

Předzámčí, resp. původní předhradí, je ve správě města Jevišovice. Opraveno bylo zpřístupněno roku 2015. Má nepravidelnou trojkřídlou dispozici a vedle hospodářské funkce dříve mělo i význam fortifikační. Před ním se nachází parkán a dříve před ním byl ještě příkop, který je dnes na severní straně zasypán a prostírá se na něm renesančně založená čtvercová zahrada, jejíž zdobný charakter je dnes bohužel téměř zcela setřen. Původně středověká stavení byla renesančně a raně barokně přestavena, jde vesměs o přízemní budovy, pouze lomená budova v západním nároží je patrová s třemi zdobnými komíny. Ve spodní části je vně opatřena čtyřmi kamennými raně barokními portály s charakteristickými kapkami. Fasády zdobí sgrafitové kvádrování.

V části jihozápadního traktu, patřícím Městu Jevišovice, je umístěna Vlastivědná expozice Jevišovicka (část s restaurací U Suchého Čerta je v soukromém vlastnictví). Vlastivědná expozice obsahuje ukázky živé i neživé přírody (zoologie, geologie, paleontologie, mineralogie) a v přízemí též bohatou expozici archeologických nálezů ze Znojemska a nástin regionálního dění ve středověku. V patře je instalována řada exponátů z novodobé historie, ukázky řemesel a lidové kultury v 16. - 19. století, lovecké pušky z majetku Ofenheimů, dokumenty 1. a 2. světové války (sestřelení amerického letce Jamese Ralpha Johnse u Boskovštejna roku 1944) aj. Pro děti byl na půdě zřízen "Dětský labyrint" s naučnou funkcí a v přízemí jsou obměňovány interaktivní naučné výstavy. V roce 2019 zde byla instalována výstava loutek, které užívalo divadlo jevišovického Sokola.